Порция счастья с удовольствием или Женщина может всё!

Год назад, в Москве на грандиозном мероприятии "Russian Wine Fair 2012", я познакомилась с итальянской четой Бонджорно: Теодосио и Терезой!
В нынешнем сентябре я побывала у них в гостях, в Апулии, в самом южном регионе этой солнечной страны, где на протяжении моих длинных каникул друзья удивляли меня шедеврами поварского искусства. От нежнейшего супа из тыквы с миндальным печеньем, до равиолли из морепродуктов, от буррато с пастой Катаифи до аппетитного стейка из конини, от мини-пирожочков с оливками до умопомрачительной вкусноты канноли, и все эти невероятно
соблазнительные блюда подавались в сопровождении местных высококачественных, очень концентрированных вин!
Семья Бонджорно – владельцы мишленовского ресторана в маленьком городочке Каровиньо.
Теодосио – потомственный ресторатор, сомелье, а ныне ещё и винодел, а Тереза – великолепный шеф-повар со звездой Мишлена, Королева Кухни, умница, красавица, южанка-итальянка, мать двоих детей, вдохновительница и созидательница, и просто радушный Человек!
Из скромной, домашней девушки она со временем превратилась в успешного и известного шеф-повара. Её блюда поражают всех клиентов: с одной стороны все просто – типичные апулийские свежайшие продукты, с другой – изысканная подача каждого блюда, в которое вложено море фантазии и частичка женской души!

Тереза успевает преподавать кулинарное мастерство в школе интернациональной кухни в Колорно (регион Эмилия-Романья). Также синьора является членом очень популярного в Италии сообщества CHIC (Charming Italian Chef) и регулярно представляет свою страну на  гастрономических фестивалях в Европе и США. Ее фирменные рецепты включены во множество кулинарных книг!
В одно сентябрьское воскресенье меня пригласили на домашний обед, где я и задала свои вопросы очаровательной Терезе.
1. Стать поваром и получить звезду Мишлена – это было вашей сокровенной мечтой?
Тереза:  «Потребовалось много времени, чтобы стать поваром и получить звезду Мишлена. Это время было нужно и для того, чтобы нас признали, как ресторан высокой кухни.»
2. С чего всё началось?

Тереза: «Началом моей карьеры повара стало замужество с Теодосио, который вместе со своей семьёй уже на протяжении двух поколений являлся владельцем трактира "Gia Sotto l'Arco", что между Бари и Бриндизи. После замужества я стала помогать на кухне моей свекрови.»
3. Как Вы пришли к поварскому искусству?
Тереза: «Постепенно я становилась известным и общепризнанным шеф-поваром. Это был трудный путь, насыщенный новыми подходами. Я всегда стремилась экспериментировать и познавать новые секреты, использовать новые ингредиенты для приготовления новых блюд, которые, несмотря на их простоту, были всегда связаны с кулинарными традициями области Апулия.»
4. Знакомство с Вашим будущим супругом помогло Вам выбрать дальнейший профессиональный путь?
Тереза: «Это была взаимосвязь профессиональной и семейной жизни, мой муж всегда помогал мне и вместе мы делали одно дело, совместно принимали решения.»
5. Ваше любимое блюдо в Вашем в ресторане и дома?
Тереза: «Я люблю хорошую кухню, свежие сезонные высококачественные продукты для её приготовления.»
6. Чем Вы нас будете удивлять в будущем?
Тереза: «Те блюда, которые будут готовиться в будущем, мы их и узнаем в будущем, но я знаю, что профессиональный рост заключается в постоянном поиске простоты. А вот в молодости, стараешься создать кухню, чтобы удивлять.»
7. В прошлом году Вы посетили Москву, Ваши впечатления о русских и какое русское блюдо вам понравилось?
Тереза: «Наше посещение Москвы в прошлом году помогло нам узнать новую очаровательную действительность. Мы были поражены красотой города, его динамичностью, увидели активный и большой интерес к кухне и вину. Та традиционная кухня, которую мы попробовали, была очень вкусна, особенно, супы были просто бесподобны. Но самое прекрасное в Москве – это наши друзья, которые уже побывали у нас в гостях в Апулии и с которыми, можно сказать, у нас сложились отношения самого глубокого уважения.»

   

Тереза Бонджорно - гений своего дела! Поварское ремесло отнюдь не легкое дело! С утра и до поздней ночи на ногах, готовить, творить, импровизировать и удивлять! Это у неё получается великолепно! И путь к славе продолжается! А что больше всего мне импонирует, что это дело семейное! В этом процессе участвует все члены дружной семьи: муж и жена, сын и дочь! Это прекрасно! Удачи, вам, клан Бонджорно!