Вкусные бургеры

Бургеры нравятся многим детям. Правда, кафе и рестораны быстрого питания предлагают блюда, которые нельзя назвать полезными, ведь здесь нередко используется много жира, а в состав входят вредные для здоровья искусственные добавки.

Но бургеры можно приготовить и дома из полезных продуктов. Например,  использовать булочки из муки грубого помола или ржаной, зерновые или с отрубями, начинку из рыбы, творога, овощей, фруктов и зелени.

Бургеры обычно подают в качестве закуски, хотя некоторые из них могут заменить горячие блюда и даже целый обед.

Бургер – это закрытый закусочный бутерброд, который готовят, выкладывая в разрезанную пополам булочку какую-либо начинку. В основном это рубленое мясо, овощи и зелень; добавляют сюда и соусы. Можно приготовить начинку и из других продуктов: из нарезанной ломтиками ветчины или бекона (такие бутерброды называют гамбургерами), мяса птицы (чикенбургеры), рыбы (фишбургеры), сыра (чизбургеры),  творога, круп, овощей, фруктов, грибов,орехов, зелени (вегетарианские бургеры).

Кто придумал бургеры?

Блюда, напоминающие бургеры, по всей очевидности, готовили еще первобытные люди. Известно, например, что скифы-кочевники ели мелко рубленое жареное мясо, которое клали между двух лепешек.

Похожие блюда получили популярность у многих народов. Например, кавказская кухня знает множество рецептов, где начинку – мясо, сыр или овощи – кладут между лепешек из кукурузной или пшеничной муки. Подобные блюда есть и в Средней Азии, и в Прибалтике, и в Мексике, и в Китае (котлеты с рисовыми лепешками велел включать в рацион  каждого китайского рабочего сам Мао Цзэдун).

Готовили подобные кушанья и в России. Рассказывают, что русские мореплаватели двести лет назад поделились с жителями Гамбурга рецептом котлеты из говядины с добавлением специй. Экономные немцы стали класть котлету в булочку. А позднее эмигранты из Германии стали готовить бифштексы по-гамбургски в Америке.

В США бургер и получил широкую известность, после того, как в 1885 году 15-летний подросток приготовил такой «бутерброд» на сельской ярмарке. В начале ХХ века гамбургерами начали торговать в разных штатах Америки, а с 1934 года американцы наладили их продажу в других странах.

Секреты приготовления

Чтобы бифштекс для бургера получился вкусным, фарш нужно перемолоть достаточно мелко. Можно смешать разные виды мяса: например, хорошо сочетаются говядина и свинина. А вот баранину, отличающуюся специфическим ароматом, лучше сюда не добавлять или выбирать молодое нежное мясо, не имеющее резкого запаха. При желании вы можете добавить к мясному фаршу овощи и зелень.

Обжарьте бургеры на очень горячей сковороде с маслом или жиром с обеих сторон до образования румяной корочки, затем уменьшите нагрев. Не следует надавливать на бургеры лопаткой и часто их переворачивать, иначе они получатся не очень сочными. У готовых бифштексов боковая кромка должна быть темного, а не красного цвета. Их готовность  можно определить, проколов  вилкой: если при этом выделяется прозрачный сочок, значит, бургеры прожарились.

Рецепты:

Гамбургеры,

Гамбургер с бифштексом.

Приготовить аппетитный бифштекс для таких блюд не составит особого труда, если следовать нашему рецепту:

Бифштекс рубленый.

А можно приготовить

Гамбургеры с сыром и помидорами

или блюда с рыбой:

Фишбургеры,

«Бургеры» из лосося, которые также можно выложить в разрезанную пополам булочку.

Еще один вариант — картофельные бургеры:

Картофельный гамбургер в ореховой панировке

Картофельные бургеры с сыром.