Средиземноморская диета - рецепт долголетия

Жители средиземноморского побережья всегда отличались крепким здоровьем, жизнерадостным характером и долголетием. Еще в начале прошлого века медики решили исследовать этот феномен. Результат их изысканий нам известен. Секрет долголетия и здоровья — средиземноморская диета. Кулинарные рецепты, используемые жителями средиземноморских стран, диетологами всего мира признаны наиболее оптимальными для здорового питания. Так была выведена так называемая «средиземноморская пирамида» — морепродукты, бобовые, зерновые, фрукты и овощи.





В основе средиземноморской диеты — морепродукты. В рыбе содержится мало насыщенных жиров, зато — огромное количество кислот Омега-3. Полинасыщенные жирные кислоты защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляют нервные ткани, полезны для зрения. Кроме того, регулярное употребление морепродуктов снижает риск онкологических заболеваний и даже избавляет от депрессии. Рыбой вполне можно заменить мясо. Диетологи рекомендуют есть ее несколько раз в неделю, в том числе и в сочетании с пастой, что представляет идеальный баланс белков и углеводов.
Надо обязательно отметить, что только сложные углеводы представляют ценность для человеческого организма. Поэтому в средиземноморской системе питания признаются макароны исключительно из твердых сортов пшеницы. Помимо ценных углеводов в них содержится полезная для процесса пищеварения клетчатка, растительный белок, но самое главное, практически нет жиров, поэтому этот тот продукт, который включается диетологами в низкокалорийные диеты. При этом макароны богаты витаминами группы В, а ведь они важны для нервной системы, нормальной умственной деятельности и хорошей памяти. Ну и, конечно же, макароны являются богатым источником таких минералов как цинк, железо, калий, кальций, фосфор и др.
В мире существует несколько сотен видов макаронных изделий для приготовления салатов, супов, запеканок из рыбы и других морепродуктов. Но каждый итальянец знает, что лучшие блюда с соусом можно приготовить лишь из длинных видов пасты. Радует, что в России благодаря компании «Макфа» появилась подходящая новинка — макаронные изделия «Триолли». Эти макароны в разрезе выглядят, как трилистник, поэтому лучше впитывают соус и, более того, варятся, всего 4 минуты. Эти качества позволяют за считанные минуты приготовить из «Триолли» незабываемое блюдо. Не оставит Вас равнодушным и такой вид макаронных изделий, как паутинка, время варки которого составляет еще меньше, всего 3 минуты. Разные комбинации блюд с мидиями, креветками, кальмарами, осьминогами, не отнимут у Вас много времени, если взять его за основу.
Разнообразие морепродуктов и еще большее разнообразие форм, размеров и видов макаронных изделий позволяет творчески подойти созданию огромного ассортимента блюд, а главное с легкостью придерживаться здорового питания.

Основы средиземноморской диеты

1. На завтрак — свежий хлеб и злаки (мюсли и т.п.). На обед и ужин — сырые или приготовленные овощи, макароны из цельнозерновой муки, рис, фрукты.

2. Сочетайте сырые и приготовленные овощи (например, овощное рагу и салат из свежих овощей).

3. Как минимум один раз в неделю — рыба. Предпочтение отдавайте палтусу, тунцу, макрели, сардинам, форели, семге (в них много жирной кислоты «Омега-3», которая укрепляет сердце и артерии).

4. Поменьше мяса. Постное — от двух до пяти раз в неделю (лучше, конечно, два). Причем это не только куриная грудка. Можно включить в рацион и постное свиное филе, и кролика, и говядину. Но порции должны быть небольшими. Красно мясо (также нежирное) — от одного до трех раз в неделю.

5. Не забывайте про яйца: от двух до четырех раз в неделю (это источник протеинов).

6. Молочные десерты и йогурты в ярких упаковках замените натуральными йогуртами, творогом. простоквашей, ряженкой. Но не забывайте — в средиземноморской диете им отводится очень скромное место (кружка кисломолочного продукта и кусочек сыра в день).

7. Фруктов — как можно больше (три порции в день).

8. Используйте в приготовлении пищи ароматические травы, не забывайте про лук и чеснок.

9. Как истинные древние греки, выпивайте по бокалу вина два-три раза в день. Не переусердствуйте! Помните, что греки, хотя и пили вино чуть не с пеленок, всегда разводили его.