Ладушки, ладушки, испечем оладушки
Ладушки, ладушки, испекли оладушки.
На окно поставили, остывать заставили.
Эту потешку вы наверняка помните с детства, да и своему ребенку ее рассказывали, когда он был маленьким. И так же, как ваша мама пекла вам оладушки, готовите их для своего сына или дочки.
Ничего удивительного: оладьи на Руси пекут уже свыше тысячи лет. В разных местностях их называли по-разному: оладьи, оладейки, оланки, олабыши. Наверняка в вашей семье сохранились рецепты оладьев, которыми делились бабушки и даже прабабушки. А сегодня наш разговор пойдет об оладьях из самых разных продуктов.
Пышные и вкусные оладьи можно приготовить по разным рецептам: на воде, молоке или кефире, с добавлением яиц, масла, дрожжей (или разрыхлителя) и других продуктов.
К пшеничной муке можно добавлять овсяную, гороховую, гречневую, кукурузную и другие виды. А подавать к столу оладушки можно со сметаной, вареньем, джемом, повидлом, конфитюром, фруктовым сиропом.
Детям очень нравятся вкусные и нежные Оладьи из творога.
Для приготовления таких оладьев используют творог разной степени жирности. Этот продукт должен иметь нежную консистенцию (для чего его протирают через сито) и не содержать каких-либо посторонних включений.
Аппетитные оладьи можно приготовить из разных видов круп. (Кстати, хороший способ «оживить» сваренную накануне кашу и разнообразить таким образом меню).
В Овсяные оладушки, кроме овсяных хлопьев, добавляют курагу, пророщенные зерна пшеницы и корицу, поэтому такое блюдо получается не только вкусным, но и полезным.
Оладьи готовят не только из муки, но и из мясного и рыбного фарша, а также субпродуктов.
Вашему ребенку непременно понравятся мягкие, сочные и пышные Куриные оладьи. Благодаря добавлению яиц, сметаны и репчатого лука они получаются очень вкусными.
Оладьи «Осьминожки» готовят с добавлением консервированного тунца.
Оладьи из печенки — с добавлением яйца, сыра и небольшого количества муки.
Вкусные оладушки получаются из овощей — картофеля, моркови, кабачков, тыквы и других:
Тыквенные оладьи с молочным соусом
Но особенно нравятся детям аппетитные оладьи с добавлением фруктов:
Совет: Если вы используете кислые яблоки, количество сахара можно увеличить. Соответственно, для яблок сладких сортов понадобится меньшее количество сахара.
Банановые оладушки, Оладьи фруктовые
И, наконец, раскроем маленькие секреты:
- Муку нужно обязательно просеивать, чтобы оладьи получились пышными.
- Чтобы оладьи получились вкусными, используйте для приготовления теста только свежие яйца, которые хранились не больше недели.
- Тесто для оладьев готовят, вливая в муку воду или молоко тонкой струйкой (а не всыпая муку в жидкость). Его нужно тщательно перемешивать, не допуская образования комочков.
- Иногда в качестве разрыхлителя в тесто добавляют небольшое количество пищевой соды с кислым молоком, кефиром или кислыми фруктовыми соками. Соду размешивают до полного растворения и сразу же добавляют в тесто. Слишком много соды класть не стоит, иначе оладьи будут иметь неприятный вкус.
- Сахар и соль в тесто лучше добавлять, предварительно растворив их в воде в отдельной посуде. Чтобы крупицы нерастворившегося сахара или соли не попали в тесто, раствор нужно предварительно процедить через марлю или мелкое сито.
- Чем больше сахара положить в тесто, тем лучше подрумянятся края оладьев. Но если положить его слишком много, оладьи будут подгорать во время выпечки.
- Вместо сахара в тесто для оладьев можно добавлять мед.
- Если вы пересолили тесто, приготовьте еще одну его порцию без соли и смешайте с тем, что было пересолено.
- Чтобы удалить лишнее масло, выложите готовые оладьи на салфетку и дайте маслу стечь.
 |
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
