Грибной суп или суп-крем из шампиньонов

Самый популярный во Франции и горячо любимый француженками кулинарный сайт Мармитон предлагает простейший видео рецепт (всего на 2,5 минуты!), а я, милые дамы, перевожу его для вас.

Посмотреть видео процесса приготовления можно по ссылке:

http://youtu.be/srdcdWN4RwA 

• 500 гр. шампиньонов
• 200 мл сливок
• 2 луковицы шалот
• 1 лимон
• веточка петрушки 
• 50 гр сливочного масла
• 1 л куриного бульона

Мелко нарезаем лук шалот (Мармитон советует, как это сделать проще), обжариваем в масле.

Грибы лучше не мыть, а лишь обтереть салфеткой, крупно нарезать, оставив парочку шляпок для украшения.

Поливаем грибы соком половинки лимона, слегка обжариваем с луком, заливаем бульоном (приготовленным заранее или прямо по ходу из 1-1,5 бульонных кубиков), варим 15 минут.

Если бульон уже посолен – суп не солим! При необходимости позже добавим специй по вкусу.

Разбиваем суп блендером, вливаем сливки.

Подаем горячим, украсив каждую порцию веточкой петрушки и ломтиком свежего или слегка обжаренного шампиньона.  

вернуться в статью

Все статьи клуба "Мадам Повари":

Наполнит праздничный Париж вино французское…

Война войной, а обед по расписанию! Bon appétit!

Мадам Повари – русская француженка. Лошадь дедушки Виктора Гюго

Открытие клуба. Заседание клуба Мадам Повари №1  

Улица наполеоновских «сувениров»

Гастрономическая площадь

Вкусные подарочки

Праздник детства 

«Дамское счастье» 

По полям королевича Елисея

Чудесный подарок, без которого в Париже вам не обойтись… 

Устрицы или "соленые сладости" 

Что русскому вкусно, французу - жуть!

Влюблен по-французски или день сюрпризов à la française 

Déco без «приторной гламурности». Как украсить стол «по-мужски»?

День защитника Отечества 

Что подарить мужчине на 23 февраля?

Для любопытных:

Башня Сен-Жак 

Парижская мэрия 

Вокруг Мадлен 

Гастроном Fauchon 

Гастроном Hédiard 

История салата Оливье

Рецепты:

Филе миньон с бальзамическим уксусом и красным вином от Мадам Повари 

Домашнее рождественское печенье с корицей от шеф-повара ресторана "Le Fumoir" и Мадам Повари 

Круассан 

Клубничный макарон от шефа-патисье Филиппа Андриё и Мадам Повари 

Салат Цезарь с лобстером от Жана-Франсуа Пьежа и Мадам Повари 

Филе морского окуня и картофельное пюре с оливками от Жана-Франсуа Пьеж и Мадам Повари 

Воздушный малиново-лимонный крем от Жана-Франсуа Пьеж и Мадам Повари 

Устрицы

Тыквенный суп-крем или велюте из тыквы  

Веррины: цацики с креветками

Веррины: крем-редис

Веррины: авокадо, сладкий перец и креветки

Веррины из семги с соусом цацики

Сливочный крем с лесными ягодами

Острый соус "Чили"

Острый перцовый соус

Канарский острый соус - mojo picon

Стейк по-французски

Шашлык в домашних условиях: на сковороде

Шашлык в домашних условиях: в духовке с дымком