Тыквенный суп-крем или велюте из тыквы

Мадам Повари 05 февраля 2013

Видео рецепт: полторы минуты эстетического удовольствия!

А ведь это всего лишь тыква…

Посмотреть видео процесса приготовления можно по ссылке: http://youtu.be/sukdmG0k1Xs

1,2-1,5 л куриного бульона (из кубиков)
1 кг тыквы
1 лук порей
1 луковица шалот
1 долька чеснока (по желанию)
30 гр сливочного и 1 ст. л. оливкового масла
100 мл сливок или сметаны
бекон (по желанию)

Лук порей и лук шалот нарезать кружочками.

Тыкву очистить от твердой корочки, нарезать кубиками

В сотейнике разогреть сливочное масло, смешать его с оливковым, припустить лук, затем и тыкву.

Залить бульоном и варить под крышкой на слабом огне около 20 минут, пока тыква не станет совсем мягкой.

Разбить блендером.

Влить сливки, по вкусу приправить солью, перцем.

При подаче украсить крем-суп ломтиками жареного бекона. тыквенными семечками, крутонами.

К луку можно добавить дольку размельченного чеснока, пару веточек тимьяна – на любителя.

Для того, чтобы бекон получился хрустящим, его нужно тонко нарезать (или взять готовую нарезку), и обжарить на сухой сковороде без масла до золотистого цвета.

вернуться в статью

Все статьи клуба "Мадам Повари":

Наполнит праздничный Париж вино французское…

Война войной, а обед по расписанию! Bon appétit!

Мадам Повари – русская француженка. Лошадь дедушки Виктора Гюго

Открытие клуба. Заседание клуба Мадам Повари №1

Улица наполеоновских «сувениров»

Гастрономическая площадь

Вкусные подарочки

Праздник детства

«Дамское счастье»

По полям королевича Елисея