Гастрономическая площадь

Мадам Повари 19 декабря 2012

Гастрономическая площадь

В двух шагах от площади Мадлен нас ждал «сладкий сюрприз» – самая, пожалуй, известная в Париже кондитерская Ladurée.

Ladurée – это роскошь. Витрины, где на прилавках во всей своей красе лежат дивные пирожные, торты и… macarons!

Не поверите, здесь тоже стояла очередь.

– С макаронами не вышло! – обрадовалась Натали.

Но, шепнув привратнику пару слов, я потащила подругу в чайный салон мимо очереди. Здесь для нас был зарезервирован столик.

Дело в том, что Пьер приятельствует с Филиппом Андрие – главным кондитером (chef Patissier) Ladurée, и мы здесь частые гости. Ассортимент бутика я знаю наизусть, да и карту-меню, собственно, тоже.

Взяв инициативу в свои руки, я сделала заказ.

Через несколько минут официант ставил на стол два пузатых чайничка и разноцветное ассорти из крошеных воздушных, таких нежных и хрупких, таких соблазнительных macarons. Фисташковые, малиновые, шоколадные, смородиновые – зеленые, розовые, темно-коричневые и сливово-фиолетовые мини-деликатесы лежали перед нами.

– Божественно! – воскликнула Натали, проглотив сразу три миниатюрных лакомства.– Это и есть макароны?

– Не просто макароны, а макароны Ladurée. Этот дом известен тем, что здесь впервые начали скреплять эти миндальные пирожные попарно, соединяя кремом. Каждый день их продается более 15 тысяч штук!

– Жаль, что в домашних условиях ничего подобного соорудить невозможно,– расстроилась Натали.

– Да, задача не из легких,– согласилась я.– Макароны имеют обыкновение намертво приклеиваться к бумаге, и снять их, не сломав, практически невозможно. Но, поверь, знакомство с Филиппом не только приятно, но и полезно. Так что доставай блокнот и ручку. Исключительно для тебя…�

Секреты Кондитера с большой буквы.

Только никому!

Клубничный макарон от Филиппа Андриё и Мадам Повари

Полакомившись сладеньким, мы вышли на площадь Мадлен к церкви Святой Марии Магдалены (église de la Madeleine, для парижан – просто la Madeleine) к зданию, впечатляющему не только внушительными размерами (108 метров в длину, 43 – в ширину и 30 – в высоту, вдобавок полсотни колонн коринфского ордера), но и весьма странным видом. На первый взгляд – языческий, античный храм какого-нибудь Посейдона. Ни тебе креста, ни купола, будто и не крестили еще галлов святители. В перспективе видны rue Royale (рю Руаяль) и площадь Согласия. Судьба церкви превратна и необыкновенно интересна.

Как все дороги ведут в Рим, так и пути любого гурмана в Париже обязательно приведут эту на площадь. Ведь здесь обосновалась целая «компания» знаменитых гастрономических бутиков.