← Вернуться к разделу «Обо всем»
![]()
Чиабатта
Все печали терпимы, если есть хлеб. (Мигель Сервантес де Сааведра)
750 г
для опары:
мука пшеничная 140 г
дрожжи быстродействующие 1/2 ч. ложки
вода 3 ст. ложки
для теста:
мука пшеничная 270 г
дрожжи быстродействующие 1/2 ч. ложки
вода 1 стакан
масло оливковое 2 ст. ложки
соль
1 Для опары дрожжи смешайте с теплой водой и дайте им постоять 5 минут. В муку добавьте дрожжи с водой и перемешайте все до однородной массы. Накройте опару пищевой пленкой и оставьте на 3 часа при комнатной температуре для брожения.
2 Для теста дрожжи смешайте с небольшим количеством теплой воды. Добавьте опару, оставшуюся воду, масло, соль и, постепенно всыпая муку, замесите тесто. Выложите его в смазанную маслом емкость, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час.
3 Когда тесто поднимется и увеличится в объеме вдвое, разделите его на две части, выложите на пергамент длиной 20–25 см.
4 Присыпьте мукой.
5 Накройте пищевой пленкой и оставьте для расстойки на 1 час.
6 За 30 минут до выпекания разогрейте духовку до 220 °С. Выпекайте чиабатту 20–25 минут. [ID 39011]
рецепт взят из книги ПЭ "Итальянская кухня"
← Вернуться к разделу «Обо всем»
750 г
для опары:
мука пшеничная 140 г
дрожжи быстродействующие 1/2 ч. ложки
вода 3 ст. ложки
для теста:
мука пшеничная 270 г
дрожжи быстродействующие 1/2 ч. ложки
вода 1 стакан
масло оливковое 2 ст. ложки
соль
1 Для опары дрожжи смешайте с теплой водой и дайте им постоять 5 минут. В муку добавьте дрожжи с водой и перемешайте все до однородной массы. Накройте опару пищевой пленкой и оставьте на 3 часа при комнатной температуре для брожения.
2 Для теста дрожжи смешайте с небольшим количеством теплой воды. Добавьте опару, оставшуюся воду, масло, соль и, постепенно всыпая муку, замесите тесто. Выложите его в смазанную маслом емкость, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час.
3 Когда тесто поднимется и увеличится в объеме вдвое, разделите его на две части, выложите на пергамент длиной 20–25 см.
4 Присыпьте мукой.
5 Накройте пищевой пленкой и оставьте для расстойки на 1 час.
6 За 30 минут до выпекания разогрейте духовку до 220 °С. Выпекайте чиабатту 20–25 минут. [ID 39011]
рецепт взят из книги ПЭ "Итальянская кухня"
 |
Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (2):
Ответить
13 марта 2012
или рис) для ЮВА
0
0
Комментарий был удален
 |  |  |  |  |
