Расписные прянички из козульного теста

Расписные прянички из козульного теста
Состав теста: мука пшеничная (не высшего сорта), сахар, яйца, масло сливочное, пряности кардамон, корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех, сода.
Состав белой глазури: сахарная пудра, яичный белок.
Цветная глазурь окрашивается пищевыми красителями натуральными (сок ягод, какао, куркума/шафран; или промышленные порошковые http://venchik.ru/produce/item/2398/default.aspx) или идентичными натуральным от Парфэ http://venchik.ru/produce/item/2396/default.aspx и от dr. Oetker

Половину стакана (250 мл) сахарного песка пережгите без воды в глубокой сковородке на медленном огне до темно-коричневого, почти черного цвета (если будет много дыма, не пугайтесь; это не страшно, но огонь надо делать поменьше ). Сразу же очень осторожно и постоянно перемешивая расплавленную сахарную массу, влейте в нее небольшими порциями 0,5 ст крутого кипятка (то есть только что снятого с огня) и перемешайте.
Добавьте еще полстакана песка и растворите его.
Добавьте 100 г маргарина или сливочного масла, остудите смесь до теплого состояния и добавьте 1 яйцо и 2 желтка, хорошо перемешанные вилкой.
Затем положите в смесь щепотку соли, 1 ст.ложку мелко молотых пряностей: смесь корицы, гвоздики, мускатного ореха, имбиря и кардамона 2:1:1:1:1; а также 0,5 чл соды (без верха).
Затем постепенно добавляйте муку. чтобы тесто загустело и в процессе вымешивания не прилипало к рукам (0,4-0,5 кг).


источник рецепта: http://vk.com/id137230541#/topic-34235366_25787517