Это интересно

Выяснилось, что прогрев в течение уже одной минуты значительно сокращает количество антиоксидантов в любой растительной пище, кроме лука и капусты, но их активность (активность оставшихся после прогрева в плодах антиоксидантных веществ) остается неизменной. Таким образом, надо все это есть в сыром виде. Ну или стараться.