Классический ванильный чизкейк

Тесто: 225 г муки, 75 г сахара, щепотка ванилина, соль, 150 г сливочного масла, 1 яйцо.
Начинка: 3 яйца, соль, 750 г творога (20% жирности), 125 мл молока, 4 ст. л. лимонного сока, 200 г сахара, 2 пакета ванильного пудинга.

Смешала муку, сахар, ванилин и соль, добавила мягкое сливочное масло и яйцо, замесила тесто. Разъемную форму убрала бумагой для выпекания. Тесто немного раскачали, свернула на скалку и выложила в форму, сделав бортики высотой примерно три сантиметра. Тесто покололи вилкой и положила на 30 минут в холодильник.

Духовку разогрела до 180 ° С.

Белки отделила от желтков. Сбила белки с щепоткой соли в крутую пену.

Сыр пропустила через мясорубку, чтобы был однородным. Смешала сыр, молоко, желтки, лимонный сок, сахар и порошок для пудинга. Хорошо размешала, тогда преодолевала белки. Осторожно, движениями снизу вверх, размешала белки.

Выложила творожную массу на основу и положила пирог в духовку на 50-55 минут. Готовый пирог еще оставила в форме на 30 минут, тогда выложила из формы. Охладила и посыпала сахарной пудрой.

Классический ванильный чизкейк

  Мои впечатления и советы. По этому рецепту получается классический чизкейк - высокий, нежный, вкусный творожный пирог. К сожалению, у меня не вышла румяная корочка сверху на сыре. Возможно, неравномерным обогрев в духовке - тесто с краев подрумянилось, а сыр остался белым. Впрочем, это никоим образом не сказалось на великолепном ванильно-лимонным вкусом пирога. Рекомендую обратить внимание на то, что пирог очень нежный и выкладывать из формы нужно очень осторожно, чтобы он не разломился и не потерял свой праздничный вид.