10 октября 2012 Гость спрашивает:
подскажите пожалуйста,как сделать песочное тесто мягче?
а-то тесто твердеет после выпечки.Вопрос №481190
Ответ эксперта MixVille:
Замес песочного теста надо производить быстро, до однородной консистенции. Увеличение времени замеса приводит к образованию затянутости теста, потому-что клейковина муки сильнее набухает. Изделия из такого теста получаются жесткими, теряют рассыпчатость.
 |  |  |  |  |
Замес песочного теста необходимо производить быстро, до однородной консистенции. Увеличение времени замес может привести к образованию затянутого теста, и тогда клейковина муки сильнее набухнет. Изделие из такого теста получаются жесткими, теряют рассыпчатость.