Жареная свинина
Купить фото на фотобанке
в любимом
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 623 (Миллион меню традиционной русской кухни)
Автор
О рецепте:
Жареная свинина – вкусное блюдо для праздничного стола. Оно не сложное в приготовлении и к тому же, пока мясо с картофелем готовится в духовке, у вас есть время заняться другими угощениями. Более того, жареная свинина – блюдо универсальное. Оно может быть основным, если подать мясо с картофелем горячими, а холодное мясо – отличная закуска или компонент салата. Фантазируйте, и вам всегда будет чем порадовать своих близких!Ингредиенты:
- мякоть свинины2килограмма
- картофель2.5килограмма
- чеснок6-7зубчиков
- жир топленый50граммов
- перец молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Крупные куски мякоти свинины (окорок, корейка) натирают солью, перцем и рубленым чесноком. Можно использовать и другие пряности.
Подготовленную свинину укладывают на смазанную жиром сковороду и жарят в духовке при 270 °С до образования корочки. В процессе жаренья мясо поливают вытапливающимся жиром и сочком. Как только образуется корочка, нагрев уменьшают до170 °С, вокруг мяса укладывают дольки сырого картофеля и жарят все вместе до готовности мяса, поливая вытапливающимся жиром. Готовность мяса определяют проколом вилки: при этом выделяющийся сок должен быть прозрачным, а вилка — свободно входить в мякоть.
Для приготовления мясного сочка со сковороды, на которой жарилось мясо, сливают жир, а оставшийся мясной экстракт заливают водой, кипятят 2-3 минуты и процеживают.
При подаче мясо нарезают на порции ломтиками толщиной 0,5 см, укладывают на тарелку, гарнируют жареным картофелем, поливают мясным сочком и оформляют веточкой зелени. Дополнительно можно подать маринованные огурцы, помидоры.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
