Песочный торт с апельсиново-яблочным повидлом

4018

45 минут

? порций

Тип блюда: Торты
Рецепт добавлен: 22.02.2015

Автор

Марина Z.

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

масло сливочное200граммов
сахар330граммов
яичные желтки3штуки
ванилин1штука
разрыхлитель для теста10граммов
мука пшеничная450граммов
сметана3ст. ложки
коньяк1ст. ложка
повидло яблочное3/4стакана
джем апельсиновый3/4стакана
вода0.5стакана
сок лимонный1ч. ложка
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Желтки соединить с сахаром (180 г), сливочным маслом, взбить миксером до пышной однородной консистенции. В конце добавить коньяк.
2
Муку соединить с ванилином и разрыхлителем. Просеять. Соединить с жетково-сахарной массой. - Замесить крутое эластичное тесто, накрыть пленкой и дать отдохнуть в холодильнике минут 20
3
Тесто разделить пополам. Раскатать на пергаменте каждую часть в прямоугольник - ...
4
. ... - по форме противня.
5
Выпекать при 180 гр минут 6. Коржи должны быть слегка румяными.
6
Остывший корж обильно промазать повидлом (соединить яблочное и апельсиновое повидло, хорошо смешать). Сверху положить 2-й корж. Слегка придавить руками.
7
Из бумаги вырезать трафарет елочки, приложить к торту, вырезать.
8
Из остатков теста сделать пирожные.
9
Готовим помадку: В кастрюльку налить воду, подогреть, насыпать сахар (1 стакан), мешать до полного его растворения. Варить сироп на небольшом огне до пробы на густую каплю (если капнуть немного сиропа в ледяную воду, капля должна не расплыться, а держать форму. Потом можно взять ее в руки и скатать в шарик. Это момент, когда сироп готов.). Во время варки сиропа обтираем края кастрюли влажной салфеткой, удаляя кристаллы сахара, иначе потом эти крупинки станут центрами кристаллизации и помада может получиться с более крупными кристаллами, чем надо. В конце варки добавить лимонный сок. Далее нам нужно быстро и равномерно охладить сироп, чтобы он закристаллизовался и кристаллы получились мелкие и одного размера. Для этого поставим кастрюльку в емкость с ледяной водой минут на 10-15. Температура сиропа должна быть примерно 40 градусов. Начинаем взбивать сироп миксером. Как только сироп станет белым и густым - это помадка! Равномерно наносим помадку на торт. Даем ей застыть. Застывает она очень быстро
10
Приступаем к украшению. 1 белок соединить с 200 г сахарной пудры, взбить до устойчивых пиков
11
Окрасить в разные цвета и при помощи корнетика
12
Приятного аппетита!