Торт "Зефирное сердце"
4738
У 10 пользователей
в любимом
в любимом
8 порций
- Тип блюда: Торты
- Рецепт добавлен: 16.02.2015
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- яйца4штуки
- сахар470граммов
- мука пшеничная150граммов
- ванилин1пакетик
- масло сливочное120граммов
- яичные белки5штук
- паста ореховая2ст. ложки
- вода100миллилитров
- коньяк1ст. ложка
- лимонная кислотапо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
Выпекаем бисквит из 4 яиц, 150 грамм сахара и 150 грамм муки.
Желтки отделяем от белков и хорошо взбиваем с сахаром до увеличения в объеме в 2 раза.
Аккуратно вводим муку и перемешиваем лопаточкой до однородности.
Отдельно взбиваем белки до устойчивых пик и в три приема добавляем в желтковую массу, аккуратно перемешиваем венчиком, чтобы не разрушить воздушную структуру белка, насыщая тесто кислородом.
Выкладываем в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 35-40 минут! Готовность проверяем деревянной лучиной. - 2
Приготовим крем: 2 белка и 70 грамм сахара с 0,5 пакетика ванильного сахара отправляем на водяную баню и прогреваем при постоянном помешивании до 60-80 градусов. Сильнее прогревать не рекомендую, чтобы белок не свернулся.
Снимаем с водяной "бани" и взбиваем миксером на высоких оборотах до устойчивых пик и полного охлаждения! - 3
Добавляем размягченное сливочное масло и снова взбиваем миксером. Добавляем ореховую пасту и еще раз перемешиваем на низких оборотах! Убираем в холодильник для застывания. - 4
Остывший бисквит вырезаем в форме сердца (у меня нет формы в виде сердца - выхожу из положения таким образом!) Затем разрезаем бисквит на два коржа.
Пропитываем коржи сиропом, приготовленным заранее из 100 гр воды и 100 гр сахара. Доводим до кипения и полного растворения сахара - убираем с огня и полностью остужаем! Можно ароматизировать сироп 1 ст.л. коньяка или десертного вина! - 5
Прослаиваем застывшим кремом коржи и бока бисквита. Убираем торт в холодильник! - 6
Для декорирования торта приготовим крем "мокрое безе".
Для этого нам понадобится 3 яичных белка, 150 гр сахара, 0,5 пакетика ванильного сахара и лимонная кислота на кончике чайной ложки. - 7
Соединяем все ингредиенты в огнеупорной мисочке и немного взбиваем миксером. Устанавливаем массу на кипящую водяную "баню" и продолжаем взбивать миксером до того момента, пока масса не начнет наворачиваться на венчики миксера. Обычно на это уходит 10-15 минут!
Снимаем с водяной "бани" и взбиваем еще 3-4 минуты до охлаждения. На этом этапе можно добавить пищевые красители, если используете и хотите получить какой-нибудь цветной крем.
Заполняем кремом кондитерский мешок с насадками и декорируем наше "сердце"!
Убираем в холодильник на 2 часа и подаем к столу! - 8
Приятного аппетита и вкусного чаепития!!!
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
И, кстати, занят он 1 место!
А крем "мокрое безе" очень часто используют в оформлении тортов! Он легкий в исполнении и хорошо держит форму
И даже не сомневаюсь,что очень вкусно!