Итальянский рыбный суп (Zuppa di pesce)
Участник конкурса
Рецепт месяца
Рецепт месяца
32490
У 8 пользователей
в любимом
в любимом
? порций
-
Тип блюда:
Супы разные,
Рыбный суп - Национальная кухня: Итальянская кухня
- Рецепт добавлен: 25.11.2014
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- рыба белая1штука
- лосось350граммов
- креветки500граммов
- лук2штуки
- морковь2штуки
- сельдерей2стебля
- петрушка1пучок
- лавровый лист2листа
- перец6горошин
- сольпо вкусу
- масло оливковоепо вкусу
- чеснок4зубчика
- перец кайенский1грамм
- фенхель1штука
- вино белое сухое150миллилитров
- томаты400граммов
- морские гребешки200граммов
- мидии1килограмм
- багет1штука
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
Не удивительно, что в стране, где почти каждый регион расположен на побережье, рецептов рыбного супа столько же, сколько рыбы в море. Этот рецепт можно воспринимать просто как общее руководство к действию и использовать рыбу и морепродукты, к которым у вас есть доступ. - 2
1. Морской черт можно заменить другой белой рыбой. При покупке, если возможно, попросите, чтобы удалили голову и кости рыбы и завернули их отдельно, а также сделали рыбное филе. Если такой возможности нет, обработайте рыбу дома. У креветок удалить головы, черную вену и снять панцирь. Для бульона положить рыбную голову и кости, а также головы и панцири креветок, в большую кастрюлю, залить водой, чтобы она полностью покрыла ингредиенты, и довести до кипения. Снять пену и добавить 1 морковь, 1 луковицу, 1 стебель сельдерея, стебли петрушки, лавровый лист, 2 зубка чеснока, перец и соль. Довести бульон до кипения, затем снизить огонь и готовить при минимальной температуре 30 минут. Процедить. - 3
2. Мидии промыть, удалить «бородки» и хорошенько потереть металлической щеткой. Положить в большую кастрюлю, закрыть (воду и соль добавлять не надо) и готовить на среднем огне 5-7 минут, пока они не раскроются. Все сломанные и нераскрывшиеся мидии выкинуть. Из готовых мидий достать мясо. Оставить несколько красивых ракушек для подачи. - 4
3. С рыбы снять кожу и порезать на небольшие кусочки. Гребешки достать из ракушек. - 5
4. Лук, листья петрушки, сельдерей и чеснок мелко порезать. Морковь порезать тонкой соломкой, фенхель – тонкими полукольцами. Разогреть в сковороде оливковое масло и добавить лук, готовить до прозрачности. Затем добавить морковь и готовить еще 3 минуты, потом сельдерей, чеснок и петрушку. Через 2 минуты добавить фенхель и кайенский перец и готовить овощи еще 5 минут. Влить вино и готовить, помешивая, до выпаривания жидкости. Томаты прокрутить в блендере до однородной массы. Выложить овощи в процеженный бульон, добавить томаты, соль и свежемолотый черный перец, размешать и довести до кипения. - 6
5. В кипящий суп выложить белую и красную рыбу, прогреть 2 минуты, затем добавить креветки и гребешки, готовить еще 3 минуты. Выключить огонь, дать супу постоять 3 минуты. - 7
6. А тем временем приготовить кростини. В небольшом количестве оливкового масла с двух сторон обжарить кусочки багета и намазать их чесноком. - 8
7. Разложить суп по тарелкам. - 9
8. Добавить мидии и подавать сразу же с кростини.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (12):
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
26 ноября 2014
Натали, у тебя получился не суп - а белковая бомба! СУПЕР!!!! Удачи в конкурсе, дорогая!
+8
0
26 ноября 2014
Ну очень вкусный суп! А какой красавец!
+8
0
26 ноября 2014
Так аппетитно.
+8
0
26 ноября 2014 ответ на Ирина
Ириша, спасибо! А белковая бомба - это вообще хорошо?
+7
0
26 ноября 2014 ответ на Tamara Shepeleva
Тамара, спасибо большое
+7
0
26 ноября 2014 ответ на Мариана Оганнисян
Мариана Оганнисян, благодарю!
+9
0
26 ноября 2014 ответ на FoodStation1.com
FoodStation1. com, это очень хорошо, Наталочка! ;)
+8
0
26 ноября 2014 ответ на Ирина
Ира, спасибо!
+7
0
26 ноября 2014 ответ на FoodStation1.com
FoodStation1. com, ;-)
+6
0
26 апреля 2015
Грандиозо. Но для неподготовленного человека, немного сложно. Суп отличный, спасибо. Сохраню.
+2
0
02 августа 2015
Ела этот суп в Италии? На Капри. Причем его по нашей просьбе приготовил хозяин пицерии. Много лет мечтала попробовать его еще раз. В наших ресторанах было бледное подобие этого супа. Рада? что нашла рецепты и на итальянском и на русском языках? хочу попробовать. На самом деле суп- объедение! Спасибо за рецепт.
+1
0
16 июля 2018
Co jutro gotujecie na obiad? Ja robie rumfordzka wedlug starego przepisu. Jest przepyszna, poszukajcie sobie w goglach: zupa rumfordzka babci
+1
0
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
