Суп из сёмги

4062

1 час

? порций

Тип блюда: Супы разные,
Рыбный суп
Национальная кухня: Русская кухня
Вид кухни: Повседневная кухня
Рецепт добавлен: 20.11.2014
Калорийность: Низкая

Автор

Надежда Майорова

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

семга1200граммов
морковь150граммов
лук репчатый2-3штуки
лавровый лист2штуки
перец горошком5штук
масло растительное40миллилитров
помидоры свежие500граммов
каперсы40граммов
маслины без косточек150граммов
лимоны1штука
зелень петрушки2щепотки
сольпо вкусу
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
1. Возьмите рыбу и отделите филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю.
2. Залейте рыбу холодной водой (3-3,5л) и доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.
3. Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшите огонь и варите еще 1 час.
4. Выньте из бульона все, что в нем варилось и выбросьте, а сам бульон процедите через сложенную в несколько слоев марлю.
5. Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте в масле до прозрачности.
6. Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.
7. Оставшееся филе нарежьте кубиками.
8. Положите в суп пассированные овощи, доведите до кипения и готовьте 15 минут, затем положите рыбу и варите еще 5 минут. Посолите по вкусу.
9. В самом конце добавьте маслины и выключите огонь. При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.