Уха стерляжья янтарная

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Отварите мелкую речную рыбу, предварительно очистив ее от чешуи и внутренностей, при слабом кипении до готовности, периодически снимая пену.
• 2
  Бульон процедите, добавьте в него плавники, головы стерляди, половину лука и моркови, лавровый лист, черный перец и варите 30 минут.
  Куски стерляди обдайте кипятком, зачистите сгустки белка.
• 3
  Процедите бульон, добавьте стерлядь, нарезанную порционными кусками, мелко нарезанные лук и морковь, картофель, нарезанный кубиками, и варите 15 минут, за 5 минут до окончания варки введите соль, шафран, водку и зелень укропа.
  Перед подачей дайте настояться 15 минут.
  При подаче в тарелки разложите куски рыбы, залейте бульоном.

← Вернуться к рецептам «Супы разные»