Чатни из тыквы с чили и корицей

Участник конкурса
Рецепт месяца

9345

? минут

? порций

Тип блюда: Соусы
Национальная кухня: Индийская кухня
Рецепт добавлен: 19.10.2014

Автор

Ирина

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

тыква500граммов
соль1ст. ложка
апельсины1штука
лимоны0.5штуки
корень имбиря1.5сантиметра
приправа чили0.5штуки
сахар100граммов
корица1штука
уксус винный белый120миллилитров
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Чатни придумали в Индии. Там этот соус испокон веков подают к рису в маленьких тарелочках или мажут на тандырные лепешки.
Мир узнал о чатни благодаря британским колонизаторам, которым индийская приправа пришлась по душе.
Сегодня чатни - модная приправа, любимица вегетарианцев и ресторанов с кухней фьюжн.
Баночку с "колониальным" деликатесом можно найти в любой европейской гурмэ-лавке, тем более что применение его вполне универсально. Чатни прекрасно рифмуется с птицей, рыбой, рисом, сырами, лапшой.
Потому предлагаю Вам сегодня попробовать приготовить этот замечательный колониальный продукт. С первого раза сплести этот индийский узор из остро-сладких пряных вкусов не просто, но к нему непременно захочется возвращаться.
2
Итак, моем, чистим и режем средними кубиками тыкву. Солим и перетираем хорошо руками. Отправляем в холодильник на ночь.
3
Для приготовления соуса нам понадобится дополнительно: сахар, апельсин, половина лимона и перца чили, корень имбиря, белый винный уксус, палочка корицы.
4
Утром достаем тыкву из холодильника и хорошо промываем под холодной водой.
Отправляем тыкву в сотейник с толстым дном.
Туда же добавляем мякоть апельсина и половины лимона (без перегородок), мелко нарезанный чили, имбирь натертый на мелкой терке, сахар, уксус и палочку корицы.
Доводим смесь до кипения и тушим 45 минут на медленном огне.
5
Немного остужаем, вынимаем палочку корицы и отправляем смесь в чашу блендера.
6
Пюрируем до однородного состояния и подаем к столу либо раскладываем в стерильные банки и убираем в холодильник.
В таком состоянии хранить чатни можно в течении двух месяцев.
7
Не забываем подавать это индийское чудо к рыбе, птице, рису, лапше или сыру, которым чатни готов отдать весь свой пряный аромат!

Приятного аппетита!