Хрущевские булочки с джемом
7070
У 7 пользователей
в любимом
в любимом
12 порций
- Тип блюда: Сладкие пироги
- Технология: Для духовки
- Рецепт добавлен: 05.05.2015
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- дрожжи быстродействующие8граммов
- сахар80граммов
- молоко250граммов
- маргарин200граммов
- яйца1штука
- сахар ванильный1пакетик
- соль морская0.5ч. ложки
- разрыхлитель для теста1ч. ложка
- мука пшеничная650граммов
- джем200граммов
- пудра сахарная30граммов
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
- 1
Приготовим опару. В теплом (не горячем!!!) молоке растворим сахар и дрожжи! Аккуратно мешаем деревянной лопаточкой, чтобы не оставалось никаких комочков.
Накрываем опару чистым полотенцем и отставляем в теплое место без сквозняков на 15-20 минут, чтобы образовалась дрожжевая "шапочка".
На фото хорошо видно, как активно дрожжи запустились в действие! - 2
Подмешиваем к опаре яйцо и размягченный маргарин. Напоминаю, что эти составляющие нужно заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. - 3
Просеиваем 2 раза муку, добавляем розовую соль и разрыхлитель! Розовая соль очень хорошо работает в выпечке и десертах, потому я стараюсь использовать именно ее! У нее более нежный и тонкий вкус, который еще ярче оттеняет сладость нашей сдобы.
Разрыхлитель... да-да-да! Я не ошиблась! Утверждают, что хрущевское тесто может храниться в холодильнике до 2-3 месяцев!!! Я сама не пробовала, потому рекомендовать не буду! Но на 3 день у теста появляется кисловатый запах, так вот чтобы этого избежать, мы добавляем разрыхлитель, который его нейтрализует! Это тесто можно готовить впрок и использовать нужное количество для пиццы или пирожков! И каждый день на Вашем столе будет свежая сдобная выпечка!!! Очень удобно!
Но мне кажется, что трюк с разрыхлителем еще и очень хорошо влияет на консистенцию и активный рост теста! Оно становится безумно нежным и воздушным! Попробуйте! - 4
Так вот, понемногу подмешивая мучной смеси, замешиваем очень нежное тесто. Не рекомендую добавлять большого количества муки, если кажется, что тесто липнет к рукам... очень скоро оно начнет отлипать и будем мягким, блестящим и пластичным. - 5
Очень аккуратно укладываем его в мисочку соответствующего размера (оно увеличится в объеме в 2,5 раза) и, обмотав пищевой пленкой, отправляем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь! - 6
Утром получаем вот такой результат! Аккуратно обминаем тесто... Если есть необходимость, то совсем немного припорошить поверхность стола мукой - 7
Делим тесто на 30 равных частей и каждую из них формируем в шарик. Пока работаем с одним из них - остальные накрываем полотенцем, чтобы не подсыхали. - 8
Приступаем к формовке булочек. Аккуратно раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Кулинарным кольцом вырезаем основу нашей булочки. - 9
Из оставшегося обрезка формируем "восьмерку". - 10
И, как бы складывая ее "книжечкой", укладываем на основу булочки.
Булочки выкладываем на противень на небольшом расстоянии друг от друга, предварительно выстелив его пергаментом. - 11
В выемку, которая образовалась внутри нашей булочки, аккуратно укладываем кофейную ложечку (в зависимости от размера булочки, может понадобится и чайная) нашего джема.
Пока мы занимались формовкой, наши булочки успели подрасти в размерах.
Хрущевское тесто можно не смазывать яйцом перед выпеканием... но если очень хочется, то можно! :) - 12
Отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 20-25 минут или до готовности. Булочки должны подрумяниться! - 13
Готовые булочки остужаем и посыпаем сахарной пудрой - 14
Вы знаете, не зря любил Никита Сергеевич это тесто... ох и не зря... от этих булочек не возможно оторваться!!! Да с молочком... Мммм...
Приятного аппетита!!!
Дополнительно:
Почему "хрущевские" спросите Вы? Да потому что готовить мы их будем из нестареющего хрущевского теста. Говорят, что Никита Сергеевич уж очень любил пирожки из подобного теста! А у него, как Вы понимаете, выбор был достаточно большим... Так вот, окунувшись в мир дрожжевого теста, понимаешь, насколько он многогранен!! За небольшой период времени я изучила массу технологий его приготовления... сегодняшние булочки - это еще одна моя любовь! А все потому что это тесто очень напоминает французский бриошь! Но есть и свои тонкости, которые я обязательно Вам расскажу...
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
отличная идея
Теперь по вопросам: я использовала брусничный или клюквенный джем! Он у меня достаточно густой, потому ничего не вытекало и не подтекало при выпечке. Мы же его укладываем в углубление, потому и вытекать ему особо некуда
Пробуйте! Готовьте в удовольствие!