Свинина в кисло-сладком соусе по азиатски

3213

? минут

? порций

Тип блюда: Разные основные блюда
Рецепт добавлен: 11.01.2018

Автор

Сергей Затолокин

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

вырезка500граммов
крахмал кукурузный7ст. ложек
яйца2штуки
ананасы150граммов
сок ананасовый100миллилитров
лук репчатый1штука
перец сладкий1штука
корень имбиря20граммов
перец чили1штука
чеснок4зубчика
вода100миллилитров
крахмал1ст. ложка
томатная паста2ст. ложки
соус соевый2ст. ложки
уксус рисовый1ст. ложка
сахар2ст. ложки
масло растительное1ст. ложка
кунжутное масло1ч. ложка
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Первым делом берем свиную вырезку, зачищаем от лишних кусочков жира и пленочек. Нарезаем её на небольшие продолговатые кусочки. Когда вырезка порезана, самое время приготовить кляр для неё.
2
Нам нужна будет емкость, в которой сможет уместиться всё подготовленное мясо, насыпаем в неё 6 ст.л. кукурузного крахмала (можно использовать картофельный) и 2 яичных белка. Как следует перемешиваем, до консистенции жидкой сметаны.
Перемещаем в кляр всё мясо и как следует перемешиваем, чтобы он обволакивал каждый кусочек. Отправляем ёмкость в холодильник минут на 15-20, за это время мы успеем подготовить все остальные ингредиенты.
3
Берем ананас, я использовал консервированный, сделал это умышленно, потому что для рецепта понадобится ананасовый сок, а в банке он присутствует в большом количестве.
Мне потребовалось 3 кольца ананаса, нарезаем его на дольки.
Мелко нарезаем лук, болгарский перец, имбирь, острый чили перец, чеснок.
4
Так же заранее надо приготовить ингредиент, который я называю "загуститель". Его приготовление заключается в смешивании 100 мл. холодной воды и одной ст.л. крахмала. Как следует перемешиваем и отставляем в сторону.
5
Пришло время обжарить свинину. Сделать это необходимо во фритюре. Я использовал небольшую кастрюльку с хорошо разогретым маслом. 500 гр. вырезки я приготовил за 3 захода. Каждая партия провела во фритюре примерно по 3 минуты. После фритюра я выложил мясо на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
6
Теперь пришло время сковороды. Ставим её на средний огонь, добавив немного растительного масла и 2 ст.л. томатной пасты. Немного прогреваем пасту и добавляем все овощи и ананас. Чуть пассеруем их, буквально пару минут, не больше. Добавляем 100 мл. ананасового сока, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. рисового уксуса, 2 ст.л. сахара, перемешиваем и даем минутку выпариться. Далее добавляем в него немного кунжутного масла и "загуститель". Перемешиваем и оставляем на плите ещё на 1 минуту.
7
Теперь возвращаемся к свинине и добавляем её в овощи с соусом. Буквально в течении нескольких секунд свинина впитает в себя весь соус и будет полностью готова. Снимаем с огня и подаем на стол. Приятного аппетита !