Рыбный пирог/ Закрытый рыбный пирог

Участник конкурса
Рецепт месяца

1992

1 час 40 минут

? порций

Тип блюда: Пироги и кулебяки
Национальная кухня: Украинская кухня
Вид кухни: Постные рецепты
Технология: Для духовки
Рецепт добавлен: 04.11.2018
Калорийность: Средняя

Автор

Алина Савченко

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

мука пшеничная500-550граммов
яйца1штука
соль1ч. ложка
сахар1/2ст. ложки
кориандр1ч. ложка
дрожжи сухие2ч. ложки
вода350миллилитров
масло растительное2ст. ложки
картофель4штуки
лук репчатый250граммов
филе рыбы500граммов
зелень петрушки3-4веточки
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Ингредиенты: для теста:
Дрожжи сухие-2 ч.л
Сахар-1/2 ст.л
Соль-1 ч.л
Кориандр-1/2 ч.л
Растительное масло подсолнечное-2 ст.л;
Яйцо-1 шт
Теплая вода-350 мл
Мука-500-550 г
Для начинки:
Картошка-4 шт.,средних
Лук-1 шт крупный (250 г)
Рыба филе или же рыбный фарш-500 г
Соль- по вкусу
Кориандр молотый-1 ч.л
Лук репчатый-1 шт.крупный (250 г)
Зелень-петрушка небольшой пучок

Приготовление:
Готовим тесто: Смешиваем все сухие ингредиенты кроме муки,затем добавить яйцо,воду и муку частями. Замешиваем мягкое тесто,мукой оно не должно быть забитое. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъёма,оно должно увеличиться в 2 раза.
Готовим начинку:
Картошку помыть ,почистить и нарезать на тонкие кружочки. Лук помыть, почистить и нарезать на тонкие четвертькольца. Рыбу почистить,от плавников, хвостиков, отделить от костей, и нарезать на кусочки. Зелень петрушки измельчить. Если же у Вас рыбный фарш,то его разморозить, слить лишнюю жидкость слегка посолить, добавить кориандр молотый, перемешать.
Подошедшее тесто хорошо выместить в течении 5-7 минут. Тесто разделить на две части,одна должна быть немного меньше,то есть верхняя часть. Раскатываем ту часть, которая больше в прямоугольник, перекладываем на подготовительный противень, предварительно смазанный растительным маслом и посыпанный мукой. Затем накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут. Выкладываем на пласт начинку слоями картошку,слегка солим, лук помять руками ,к луку добавить кориандр, перемешать. Выложить поверх картошки ровным слоем. Затем рыбу или рыбный фарш,посолить по вкусу. Накрываем верхним пластом из теста. В середине делаем дырочку,чтобы было куда выходить пару. Смазываем растительным маслом. Накрываем полотенцем и оставляем на 15 МИНУТ в теплом месте. Выпекать при 180-200 градусах до готовности,до образования золотистой корочки ,я выпекала 1 час.
Затем сбрызгиваем водой, накрываем влажным полотенцем. Режим на порционные кусочки. Приятного аппетита!