Швейцарские булочки

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Швейцарские Булочки


Это очень нежные и воздушные булочки.
Описать их в точности не возможно,надо испечь и прочувствовать...
В них можно добавлять всевозможные специи.
Сегодня я добавила только ванилин.
В следующий раз добавлю цедру апельсина и может изюм.
Пеките на здоровье и наслаждайтесь.

Ингредиенты


500 г. Муки
110 г. Сахарной пудры
1 пак. Сухих дрожжей (8 г.)
200г Молока (теплое)
2 Яйца + желток для обмазки
щепотка соли
2 ч. л. Меда
80 г. Сливочного масла
(размягченного при комнатной температуре)

Замес в хлебопечке

Слегка взбить яйца.
Смешайте с молоком в котором мы уже растворили 2 ч. л.меда.
В муку добавьте сахарную пудру, соль и дрожжи.
Все хорошенько перемешайте.
Залейте жидкую массу в ведерко хлебопечки.
Добавьте кусочки мягкого сливочного масла.
Всыпьте сухие ингредиенты и включите режим замеса.
После окончания замеса даем тесту отдохнуть 1-2 мин. ,
добавляем 1 ст.л.муки и снова включаем режим замеса.
Оставить тесто отдохнуть и подрасти.
Тесто осторожно обмять и немного помесить.
Последующая процедура описана ниже.

Замес в миксере

Готовим опару

1)В 100 мл. молока растворить дрожжи, затем добавить 100 г муки,
и хорошо перемешать вилкой.
Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать дрожжам ожить

Готовим

Оставшуюся муку, сахар и соль, хорошо перемешать, затем добавить молоко,
опару, яйца, добавить мед и включив миксер тщательно все перемешать.
Только тогда, когда смесь начнет формироваться добавить масло небольшими кусочками,
перед каждым добавлением ждем смешивания предыдущего кусочка.
Не бухайте все масло сразу.
Выложить тесто на рабочую поверхность и месить вручную в течение нескольких минут,
позволяя тесту отдохнуть с интервалом 10-15 минут, а затем месим в течение 1-2 минут,
пока смесь не выглядит гладкой и красивой и больше не липнет к рукам.
Поставить в теплое место для подъема.
Тесто должно увеличиться в 2 раза.
Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой.
***Форма для этих булочек выглядела так http://prntscr.com/8rhz2g
Так как у меня такой формы нет я придумала вот что, взяла обычную круглую форму 28 см., и банку из под кока-колы.
В банку положила груз и обернула фольгой, затем поставила на середину формы вот так http://prntscr.com/8ri8qq


Тесто осторожно обмять, прокатать в жгут и разделить на семь равных частей.
Сформировать в шарики.
***Одна тонкость при формировании-руки подпыляем мукой а стол нет!
Положить шары теста рядом друг с другом в форме, накрыть и дать тесту увеличиться в объеме в 2 раза.


Выпекаем

Обмазать булочки смесью 1 желтка с 1.ст.л.молока и посыпать лепестками миндаля.
Выпекаем при 170 °C 25 минут и + 15 мин. покрыв фольгой.
Дать остыть в форме 5 мин.и удалив из формы до полного остывания.
Наслаждайтесь вкусом этих очень нежных и вкусных булочек.


ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ

выпечка пирог булочки к чаю

← Вернуться к рецептам «Пироги и кулебяки»