Равиоли с рикоттой и кремом из сладкого перца

3573

2 часа 30 минут

6 порций

Тип блюда: Пельмени, вареники
Рецепт добавлен: 05.12.2014

Автор

FoodStation1.com

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

мука300граммов
яйца3штуки
масло оливковое100миллилитров
соль1щепотка
перец красный3штуки
лук красный1штука
помидоры4штуки
чеснок4зубчика
бульон куриный100миллилитров
сольпо вкусу
перец черныйпо вкусу
сыр рикотта200граммов
помидоры вяленые50граммов
зелень базилика1пучок
орех мускатный1/4ч. ложки
сыр пармезан тертый50граммов
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Маленькие квадратные пельмешки из нежнейшего домашнего теста с начинкой из рикотты и сладковатым соусом из запеченного перца понравятся и детям и взрослым. Сладкий перец очень богат витаминами, особенно высоко в нем содержание витамина С.
2
1. Муку и соль просеять на рабочую поверхность. В получившейся горке сделать углубление и влить в него яйца.
3
2. Взбить яйца вилкой, постепенно вмешивая муку.
4
3. Добавить оливковое масло и замесить тугое тесто.
5
4. Вымешивать тесто 10 минут. Оно должно быть эластичным и нелипким. Оставить тесто отдыхать 30 минут, накрыв его кухонные полотенцем.
6
5. Противень щедро полить оливковым маслом. Перцы разрезать на четвертины, удалить сердцевину, мембраны и семена и выложить на противень. Помидоры разрезать пополам, лук порезать дольками и выложить овощи на противень. Чеснок порезать пластинами и положить поверх овощей. Полить оливковым маслом, посолить, поперчить. Запекать овощи 30 минут при температуре 200С до мягкости.
7
6. Разделить тесто на две части и раскатать его в машине или скалкой достаточно тонко. Если вы это делаете в машине, сначала пропустите тесто через скалки машины на единице, потом на тройке, затем на пятерке. Разделите ленту теста пополам и прокатайте каждую половину на семерке. У вас должно получиться 4 тонких широких ленты теста. Вывесить ленты теста просушиться. (Можно сушить на посыпанных мукой кухонных полотенцах)
8
7. Листья базилика и вяленые томаты мелко порезать, смешать с рикоттой, добавить соль, перец и пармезан.
9
8. Мускатный орех потереть (достаточно1/4 чайной ложки) и добавить к рикотте.
10
9. Готовые овощи остудить, снять кожицу с перцев и помидоров и измельчить в блендере до однородной массы.
11
10. Вставить в машину насадку для равиоли. Сложить ленту теста пополам, закрепить середину в машине и раскрыть.
12
11. Внутрь выложить начинку. Не перегружать, чтобы начинка не вываливалась.
13
12. Повторить с оставшимися пластами теста и начинкой. Получаются вот такие ленты маленьких хорошеньких равиоли.
14
13. Для формовки равиоли вручную: тонко раскатать тесто на 4 широкие ленты. Каждую разделить пополам. На одно половину выложить по чайной ложке начинки на расстоянии в 3 см по горизонтали и 1 см по вертикали.
15
14. Накрыть второй лентой. Прижать тесто между начинкой ребром руки, предварительно смазав его водой, а затем разрезать на квадратики.
16
15. Таким образом равиоли получатся не настолько маленькими и аккуратными, но всё равно красивыми и вкусными.
17
16. Бросить равиоли в кипящую воду и готовить 5-7 минут, пока они не всплывут на поверхность.
18
17. В овощное пюре влить немного бульона, размешать и разогреть. Выложить в тарелки пюре, сверху положить равиоли, посыпать пармезаном, полить оливковым маслом и подавать.
19
Приятного аппетита!