Самса по-индийски

2772

1 час 30 минут

? порций

Тип блюда: Мучные изделия разные
Национальная кухня: Индийская кухня
Технология: Для фритюрницы
Рецепт добавлен: 09.07.2018

Автор

Катерина Михайленко

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

мука пшеничная500граммов
вода250миллилитров
масло растительное650миллилитров
соль1ч. ложка
лук репчатый2штуки
кориандр молотый1ч. ложка
зира1/2ч. ложки
паприка молотая1ч. ложка
перец острый1/4ч. ложки
горошек зеленый100граммов
корень имбиря20граммов
картофель5-6штук
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
В муку добавим соль (1/2 ч.л.), перемешаем, сделаем углубление, вольем подсолнечное масло без запаха (50 мл.) и воду. Замесим тесто. Уберем его с полиэтиленовый пакетик, пока приготовим начинку.

В индийской кухне специи добавляют в разогретое растительное масло, таким образом, блюдо будет более ароматным. В растительное масло (80-100 мл.) добавим специи (кориандр, зирру, сладкую паприку, красный острый перец), корень имбиря, порезанный мелким кубиком и обжарим буквально 10-15 секунд. Остроту начинки регулируйте по своему вкусу количеством острого перца. Добавим порезанный мелким кубиком лук и обжарим до легкой румяности. Добавим свежий горошек (можно использовать замороженный) и обжарим пару минут на не большом огне. В конце соединяем с отварным в подсоленной воде картофелем. Картофель нужно помять удобным для Вас способом, но не в пюре, а так чтобы небольшие кусочки остались.

Из теста формируем жгутик, который разрезаем на 16 равных частей, примерно по 47-48 гр. Каждый кусочек теста округляем, подворачивая края вниз. Складываем на припыленную мукой поверхность и накрываем полотенцем или пищевой пленкой.

Раскатываем лепешку размерами примерно 17/17 см., делаем надрезы не доходя до края на половине лепешки примерно по 1 см. шириной. Слегка смазываем одну половину лепешки водой и складываем ее пополам. Вода выступает в роли клея. Смазываем водой один край лепешки. Слепляем края, формируя кулечек. Внутрь отправляем 1-1,5 ст.л. начинки и защипываем края. Таким образом, формируем все пирожки и накрываем полотенцем.

Обжариваем с двух сторон в большом количестве растительного масла (500 мл.) на среднем огне до румяной корочки. Выкладываем на бумажное полотенце, и зовем всех пить чай! В Индии самсу подают горячей, с пылу, с жару, но и остывшая самса очень вкусная. Сверху тесто хрустящее, внутри мягкое, много остренькой начинки, это очень вкусно!!!

Если Вам понравился рецепт, обязательно приготовьте! А я Вам желаю приятного аппетита, удачного дня и всего Вам самого доброго!!!