Пирожки Критские пирожки с творогом-КАЛИЦУНЬЯ

Участник конкурса
Рецепт месяца

5778

1 час

? порций

Тип блюда: Мучные изделия разные
Национальная кухня: Греческая кухня
Рецепт добавлен: 19.09.2014

Автор

Fatima Karaeva

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

мука1килограмм
вода450миллилитров
масло оливковое50миллилитров
водка50миллилитров
творог500граммов
яйца3штуки
семена кунжута50граммов
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Замешиваем тесто, Тесто должно получиться тугое и плотное. Раскатываем, вырезаем или квадратики, или кружочки.

Немного о Виноградной водке Раки:
Цикудья - крепкий спиртной напиток, так любимый жителями острова Крит. Это неотъемлемый атрибут любого застолья. Кто-то за крепость называет цикудью виноградной водкой, кто-то знает ее под названием "раки" или "ракия". Не удивительно, ведь процесс производства цикудьи абсолютно ничем не отличается от производства знаменитой ракии. Все эти напитки получаются в результате дистилляции продуктов, подвергшихся предварительной ферментации. Отличие лишь в том, что ракия, популярная в Болгарии, Черногории, Хорватии и т. д., чаще всего производится с использованием слив, яблок, груш, персиков, инжира и т. д. Критская цикудья чаще всего готовится из винограда.

Готовим начинку:

В творог (Мизитру (Μυζήθρα -- традиционный сыр из сыворотки, существующий в Греции около тысячи лет.
Бывает свежая несолёная «Мизитра», слегка подсоленная (напоминающая по вкусу французский сыр «Сhèvre Frais») или подсушенная и солёная, которую используют для дальнейшего натирания. Сыр получают из молочной сыворотки, заквашенной из овечьего, коровьего или козьего молока. Кладем слегка взбитые вилкой яйца, перемешиваем, если творог жидковат, можно добавить 2 ст. л. манной крупы, она возьмет в себя всю ненужную жидкость, но вкус от этого не пострадает

В каждый кружок кладем 1 ч. л. начинки, формируем конвертики и выпекаем при 180* до золотисто-аппетитной корочки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!