Пушистые молочные панкейки (американские оладьи) на блиннице
Участник конкурса
Рецепт месяца
Рецепт месяца
- Тип блюда: Кондитерские изделия разные
- Национальная кухня: Американская кухня
- Вид кухни: Повседневная кухня
- Технология: Для блинницы
- Рецепт добавлен: 15.01.2018
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- молоко195граммов
- уксус столовый27граммов
- мука пшеничная125граммов
- сахар30граммов
- соль морская0.5ч. ложки
- сода пищевая0.5ч. ложки
- разрыхлитель1ч. ложка
- яйца1штука
- масло сливочное30граммов
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1Подготовьте все ингредиенты заранее т.к. тесто для панкейков не должно стоять ни одной лишней минуты. Молоко и яйца должны быть холодные, только из холодильника. Масло растопите на этом этапе, чтобы успело остыть. Миксер, кстати, использовать нельзя, только ручной венчик.
- 2Поставьте нагреваться блинницу (максимальная температура, у меня 5). Или, если у вас сковорода, поставьте на средний огонь или включите плиту на 3,5 из 6. Проверьте готовность сковороды, сбрызнув ее волой из морозилки, если шарики воды часть заплясала на месте, а другую часть понесло в пляс по всему диаметру сковороды и процесс испарения воды идет активно - оптимально. На 4 панкейке немного убавьте газ. Слишком горячая сковорода не даст подняться панкейкам, так же как и холодная.
- 3В небольшой миске соедините молоко и уксус и оставьте на 5 минут (засеките время). Получится что-то похожее на домашний кефир. На покупной кефир заменять нельзя, результат вас разочарует
- 4Соедините в средней миске муку, соду, разрыхлитель, соль. Перемешайте венчиком, 1 мин. Это обогатит сухую смесь кислородом
- 5По истечении 5 минут добавьте в молочно-уксусную смесь яйцо и молоко. Перемешайте венчиком до однородности, 1 мин
- 6Добавьте сухие ингредиенты в жидкие в 1 этап. Перемешайте венчиком по часовой стрелке, 1 мин (не более, иначе наш разрыхлитесь потеряет свою «силу» и панкейки выйдут плоские
- 7Тесто получится слегка неоднородное, это нормально
- 8Перед тем, как начать выпекать, подготовьте лопатку, поварешку или глубокую ложку. Смажьте поверхность блинницы тонким слоем растительного масла и протрите почти насухо бумажным полотенцем. Больше блинницу нам смазывать не потребуется
- 9Зачерпните ½ поварешки и вылейте тесто через центр будущего панкейка, затем задней частью поварешки распределите его кружком, как бы слегка размазывая. Не переусердствуйте. Максимально «растянутый» панкейк - это + 0,5 - 1 см к его диаметру
- 10На первой стороне держать 1 мин 20 сек, на второй – 35 секунд. Держать больше положенного времени нельзя, особенно до переворачивания, т.к. через «глазки» выходит ценный углекислый газ, а он нам нужен для объема панкейков. Не волнуйтесь, оладьи пропекутся. По мере выпекания Вы заметите как тесто припухнет, появятся бугорки и первые дырочки на поверхности
- 11Готовые панкейки складывайте стопкой, не накрывайте, чтобы не отсырели. Когда последний готов, полейте стопку панкейков сиропом или жидким медом, положите кусочек сливочного масла наверх. Оставьте пропитываться на 3-5 минут
- 12О сиропах и пропитке. Панкейки по этому рецепту можно есть и так, смазав вареньем или обмакнув в масло, но в оригинале они всегда пропитываются, т.к. суховаты. Сироп для панкейков можно найти в любом крупном гипермаркете, называется обычно «сироп для блинов/оладий»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют