Сациви из цесарки

3543

2 часа 30 минут

8 порций

Тип блюда: Холодные закуски с птицей
Национальная кухня: Грузинская кухня
Вид кухни: Праздничные рецепты
Рецепт добавлен: 29.01.2016

Автор

La Ferme

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

цесарка1штука
орехи грецкие600-700граммов
лук репчатый3штуки
чеснок3-4зубчика
сок лимонный2ст. ложки
хмели-сунели1ч. ложка
кориандр молотый1грамм
шафран имеретинский 0.5грамма
гвоздика1-2штуки
корица молотая1щепотка
перец красный молотыйпо вкусу
сольпо вкусу
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1
Цесарку положите в кастрюлю, залейте 3 л кипящей воды, доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите на слабом огне, время от времени снимая с бульона жир в мисочку, до мягкости птицы (примерно 1 час 20 минут). Выньте цесарку, бульон процедите. Птицу положите в форму и поставьте под хорошо разогретый гриль на 10 минут, один раз переверните, чтобы кожа подрумянилась со всех сторон. Затем нарежьте цесарку на кусочки, удаляя кости.
2
Лук очистите и очень мелко нарежьте. Разогрейте в большой сковороде снятый с бульона жир, положите лук и обжаривайте на маленьком огне до прозрачности, не давая поджариваться, 10 минут. Снимите с огня.
3
Измельчите грецкие орехи в мясорубке, блендере или кухонном комбайне. Добавьте в сковороду орехи и все специи, а также пропущенный через пресс или натертый на терке чеснок.
4
Понемногу, все время тщательно перемешивая, добавляйте бульон – всего потребуется примерно 2 литра. У соуса должна быть консистенция сметаны средней густоты. Поставьте соус на небольшой огонь и, постоянно перемешивая, доведите до кипения, но не кипятите! Если образуется пена, снимите ее. Добавьте лимонный сок и соль, затем положите в соус цесарку, еще раз доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на 2–3 часа. Подавайте холодным.

Дополнительно:

Одно из самых известных (и самых вкусных) блюд грузинской кухни можно приготовить не только из курицы. В меру жирная, упитанная цесарка - идеальный "материал" для этой великолепной холодной закуски, которая украсит Ваш стол, превращая его в праздничный, - пусть это будет и самый обычный день.

цесарка курица грузинская кухня сациви

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с птицей»

Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.