Студень по-деревенски с хреном

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Голову и ноги опалите, разрубите на равные куски, залейте холодной водой (1 л воды на 1 кг мяса), доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 6–8 часов, объем воды должен уменьшиться наполовину.
  За час до окончания варки добавьте овощи целиком, за 15 минут до конца варки посолите, введите лавровый лист и перец.
• 2
  Выньте голову и ножки, отделите от костей, нарежьте мелкими кубиками.
• 3
  Бульон процедите.
  Нарезанное мясо соедините с растертым с солью мелко рубленным чесноком, выложите в неглубокие формы и залейте бульоном. Перед подачей удалите с поверхности застывший жир, нарежьте на порции, переложите на блюдо и оформите зеленью петрушки, в качестве соуса используйте тертый хрен, смешанный со сметаной или густыми сливками, или с горчицей и соком лимона.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»