Холодные закуски с морепродуктами

Фриттата - омлет с начинкой, итальянская кухня. Основной начинкой, которую добавляют во время жаренья, является сыр. Также можно добавлять мясо, колбасные изделия, морепродукты, овощи, грибы, макароны, пряные травы. Фриттату можно подавать холодной или горячей, на завтрак или к ужину. Выпускаются специальные сковороды с двумя ручками для приготовления этого блюда. Обычно сначала на сковороде немного поджаривают хорошо взбитые яйца, затем выкладывают начинку и после доводят фриттату до готовности в духовке или запекают на гриле. Если в это блюдо добавляют помидоры, то из них предварительно удаляют семена, выливают жидкость и немного подсушивают ломтики.