Пельмени (2)

3626

1 час 15 минут

6 порций

Тип блюда: Горячие закуски с мясом
Вид кухни: Повседневная кухня
Рецепт добавлен: 08.11.2016
Калорийность: Средняя

Автор

Milavi

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

свинина200граммов
говядина100граммов
птица100граммов
лук репчатый1головка
чеснок1зубчик
сольпо вкусу
перецпо вкусу
вода60миллилитров

Для теста:

яйца1штука

мука2-3стакана

молоко0.5стакана

вода0.3стакана

масло растительное1ч. ложка

соль1ч. ложка

Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Перекрутите фарш. Мясо птицы можно любое: грудки кур или индейки, или любое другое. Можно и без птицы, но с ней вкуснее и не так жирно. Если в доме обычная механическая мясорубка, то прокрутить надо как минимум дважды. Как можно мельче нарежьте лук и добавьте к фаршу. Посолите и поперчите. Добавьте измельченный чеснок. В самом конце добавьте водичку.
2
Теперь тесто. Муку высыпать на стол или в большую посуду горкой. Внутри сделать ямку и разбить в нее яйцо. Все тщательно перемешать.
3
Добавить воду, соль, молоко. Все хорошо перемешать. Добавить растительное масло. Снова все перемешать и поставить в теплое место под салфеткой минут на сорок.
4
Через сорок минут начните разделывать тесто. Вариантов разделки много. Тесто можно раскатать большими листами и выдавить кружочки формой. Можно воспользоваться специальной формой для пельменей. Тут дело вкуса.
Я разделываю все вручную, без форм. Тесто сохнет очень быстро, поэтому разделывать надо небольшими порциями, особенно если лепит пельмени один человек.
Я отделяю небольшой кусочек и делаю колбаску. Потом колбаску нарезаю на пластинки. Каждую пластинку скатываю руками в шарики. И каждый шарик раскатываю скалкой, довольно тонко.
5
На каждый кусочек теста выкладываю фарш. Фарш надо часто перемешивать, чтоб вода не стекала.
6
И лепим :) Сначала как вареничек, пополам по краям, и потом кончики вместе. Думаю, что это умеет каждая девочка:)
7
По мере лепки пельмени выкладывают на плоские поверхности: доски, противни, плоские тарелки. Можно варить сразу, а можно заморозить. Замороженные пельмени, на мой взгляд, даже чуточку вкуснее.
В моей семье очень любят пельменный бульон, поэтому я его солю в меру и ничего более не добавляю. Хотя можно добавить и лавровый лист, и перец горошком, и разные специальные приправы. Это дело вкуса. По мне, домашние пельмени на хорошем домашнем фарше в этом не нуждаются.
Подаю я просто с маслом или сметаной. Чаще всего бульон сьедается даже быстрее чем, сами пельмени :)

приятного аппетита!