Сальтимбокка по-римски

4698

30 минут

8 порций

Тип блюда: Горячие закуски с мясом
Национальная кухня: Итальянская кухня
Вид кухни: Повседневная кухня
Рецепт добавлен: 20.01.2014

Автор

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

телятина8ломтиков
ветчина пармская90граммов
мука60граммов
масло сливочное60граммов
шалфей8листов
вино белое1стакан
сольпо вкусу
перецпо вкусу
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Разложите по половине ломтика ветчины и по листку шалфея на каждый кусочек телятины и закройте их прозрачной пленкой.

На чистой поверхности отбейте телятину таким образом, чтобы ветчина и шалфей прочно вошли в нее, снимите пленку и обваляйте обе стороны мяса в муке.

В сковороде на среднем огне растопите масло, тушите мясо пока оно не зарумяниться.

Готовое мясо разложите по тарелкам.

Влейте вино в сковородку и размешайте.

Пассируйте на среднем огне так, чтобы часть вина выкипела.

Полейте мясо полученным соусом и подайте к столу.
2
Популярное во всём мире блюдо римской кухни.
Сальтимбокка представляет собой тонкий шницель из телятины с ломтиком прошутто и шалфеем. Также вместо телятины иногда используют свинину или куриное мясо. Мясо маринуется в вине или солёной воде в зависимости от региона и личных предпочтений.

Для приготовления наиболее популярного варианта сальтимбокки — saltimbocca alla Romana — тонкий пласт телятины отбивают, сверху кладут ломтик прошутто (пармской ветчины) и листья шалфея. В некоторых рецептах сальтимбокку сворачивают так, что ветчина находится в середине. Далее шницель обжаривается в масле и жарится до готовности с марсалой.
Приятного аппетита!

сальтимбокка

← Вернуться к рецептам «Горячие закуски с мясом»

Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.

Оценить
Поделиться
Получить код
Ошибка!
Печать

4.17

голосов: 10

Уже поделились: 1

Комментарии (4):

golubka

20 января 2014

это что реклама Zepter?

+4 0

Ответить

20 января 2014 ответ на golubka

golubka, придерживаюсь здорового образа жизни и в этом мне помогает их посуда, поэтому рекомендую. Для приготовления можно использовать любую посуду конечно, кому как больше нравится.

+3 0

Ответить