Марципановые конфеты

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Опускаю миндаль в кипящую воду на пару минут.
• 2
  Вынимаю миндаль из воды на плоскую тарелку.
  Даю ему остыть.
• 3
  Очищаю миндаль от оболочки. Кладу его в холодную воду на несколько секунд.
  
  Высыпаю миндаль на сковородку и на небольшом огне высушиваю миндаль в течение нескольких минут. Важно не дать миндалю поджариться.
• 4
  Измельчаю миндаль в кофемолке в муку.
• 5
  Готовлю сироп. Беру кастрюлю с толстым дном. Высыпаю сахар, выливаю воду. Размешиваю сахар до растворения.
  Даю сиропу закипеть и оставляю на огне чуть выше среднего минут на 15. Варю сироп до 120 градусов или до пробы на мягкий шарик.
  Добавляю к сиропу миндальную муку и эссенцию.
• 6
  Размешиваю, оставляя на среднем огне около 2 минут. Если марципановая масса получилась слишком сухой, добавляю воду, если слишком жидкой - сахарную пудру.
• 7
  Вымешиваю марципановую массу, как тесто.
• 8
  Выкладываю в силиконовые формочки, хорошо приминая марципан.
• 9
  У меня получилось 18 конфет, около 300 г.
  
  Ставлю конфеты в морозильную камеру на полчаса.
  
  Вынимаю конфеты из формочек. Марципановые конфеты готовы!
конфеты

← Вернуться к рецептам «Десерты разные»