Ile flottante или «Плавающий остров»

5693

40 минут

4 порции

Тип блюда: Десерты разные
Рецепт добавлен: 04.12.2013
Калорийность: Высокая

О рецепте:

Французы редко едят на завтрак яйца и пьют простое молоко, но активно потребляют оба продукта в составе соусов и десертов. (Конечно же, они едят омлеты из яиц, но в основном на обед или «бранч» – поздний завтрак по воскресеньям.) В классическом десерте «Ile flottante», содержится много яиц, молока, белков и жира, а также минимум углеводов. Но что касается калорийности, то этот десерт не причинит особого вреда, поскольку яичный компонент здесь ограничен в основном белком. Красиво, вкусно и легко.

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

молоко1.5стакана
сахар2/3стакана
экстракт ванили1ч. ложка
яйца4штуки
соль1/4ч. ложки
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Вскипятить молоко в большой кастрюле с толстым дном. Добавить половину сахара и ваниль. Закрыть и снять с огня.

2. Белки отделить от желтков.

3. Взбить белки с солью до образования пены, постепенно добавляя столовую ложку сахара. Взбивать, пока не образуется горка из плотной массы (здесь незаменим миксер).

4. Кастрюлю с молоком снова поставить на огонь, довести до кипения, а затем убавить огонь до минимума.

5. Суповой ложкой зачерпнуть взбитый белок и бросить его в молоко. Аккуратно переворачивая, варить на каждой стороне по 2 минуты. Вынуть из кастрюли на салфетку, чтобы стекла лишняя влага. Остудить, положить на тарелку, закрыть крышкой и поставить в холодильник до момента подачи на стол.

6. В миску с яичными желтками, аккуратно помешивая, добавить оставшийся сахар и взбивать 2–3 минуты, пока смесь не примет светло‑желтый оттенок и не станет тянуться. Постепенно тонкой струйкой влить горячее молоко в желтковую массу, чтобы она стала теплее, избегая образования свертывания. Перелить в посуду, в которой будет подаваться десерт.

7. Перед подачей на стол добавить яичные белки и посыпать порошком какао по вкусу.

Советы Мадам Повари: Можно к желтковой основе добавить столовую ложку рома или посыпать белки шоколадной крошкой.

Идеально было бы приготовить десерт вечером, а подать к обеду следующего дня.

← Вернуться к рецептам «Десерты разные»

Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.