Роллы, нигири суши и гункан

4375

40 минут

? порций

Тип блюда: Блюда из рыбы
Национальная кухня: Японская кухня
Рецепт добавлен: 05.11.2014

Автор

Саша

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

семга соленая200граммов
сыр сливочный200граммов
рис круглозерный400граммов
перец сладкий1штука
уксус рисовый50миллилитров
огурцы свежие3штуки
крабовое мясо100граммов
семена кунжута5граммов
икра красная3ч. ложки
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Сначала нам требуется сварить специальный рис для суши. Берем 400гр риса, на 600мл воды. Рис берем любой круглозерновой. Можно купить специальный "рис для суши" - но я какой-то разницы не заметила. По крайней мере, на практике отличий не выявлено. Я беру рис Японика - продается во многих супермаркетах, но, повторюсь, можно смело использовать любой круглозерновой рис. Многие советуют рис перед приготовлением роллов тщательно промывать - пока вода не станет прозрачной. Промывая рис, вы вымываете клейкие вещества, которые важны при кручении роллов. Я рис вообще не промываю. Если есть мультя, варим в мульте. Если мульти нет, берем кастрюлю с антипригарным покрытием и плотно прилегающую к ней крышку. Доводим на среднем огне кастрюлю с рисом и водой почти до кипения, убавляем огонь до минимума и засекаем 10минут. После этих 10 минут, перемешиваем рис, чтобы не пригорел, и оставляем еще на 10 минут на минимальном огне. После чего выключаем огонь и даем рису постоять 20 минут.
2
На следующем шаге добавляем в рис заправку - 50мл рисового уксуса и тщательно перемешиваем лопаткой, чтобы рис равномерно смочился. Оставляем наш рис в покое, пока он остынет до комнатной температуры.
3
Наша начинка для роллов - огурец соломкой (удалите "соломинки" с большим количеством семечек, сам по себе огурец вкуснее и лучше хрустит), болгарский перец, семга и имитация крабового мяса + сливочный сыр. Я из экономии беру Violette, но Filadelfia конечно повкуснее будет
4
Для приготовления нигири суши (это когда кусочки рыбки поверх рисового шарика) нарезаем лосось пластинками 6х3см (когда будете выбирать кусок лосося, вспомните об этом моменте и вам будет удобнее резать рыбку). Укладываем в наши замечательные формы из набора Sushi Magic (спасибо друзьям за замечательный подарок). Любители острого на этом шаге могут добавить на рыбку спичечную головку васаби.
5
Устанавливаем вторую форму сверху, укладываем рис и чуть-чуть придавливаем специальной толкушкой из набора.
6
Снимаем верхнюю формочку, переворачиваем и получаем 8 аккуратненьких (одинаковых!!!) нигири.
7
Для приготовления роллов выкладываем на наш замечательный коврик тонким слоем рис и начинку. Рис должен занимать около половины площади листа нори, не больше! Не забудьте положить побольше начинки. Домашние роллы тем и вкусны, что с начинки именно столько, сколько хочешь, а не сколько тебе положит дядя-сушист, у которого свои инструкции на этот счет))))
Я раньше крутила циновкой, но отношения у нас с ней как-то не сложились. Каждый раз готовка роллов превращалась в муку под девизом "скорей бы это закончилось", а оборачивания пленкой навевали во мне мысли о спа салоне, в котором я сто лет не была))))
8
Легким движением руки скручиваем наш ролл
9
Кросота :) Получаем ровный, аккуратный красивый ролл
10
Я, например, больше люблю роллы рисом наружу. Калифорнию в этот раз решила не делать, а роллы наизнанку для оригинальности обваляла в тарелке с жареным кунжутом.
На самом деле из 400гр риса у меня получилось 7 роллов, 16нигири и 3 гункана, но фотографии подкачали.
11
Осталось чуть-чуть риса и не зная, как его применить, решила попробовать сделать гункан суши(это когда начинка укладывается в чашечку из водорослей нори). По прежней технологии сделала 3 рисовых колобка. Отрезала 3 полоски водорослей нори по 4см шириной каждая (длина - около 8 см - чтобы полтора полных оборота вокруг рисового колобка было)
12
Рисовый шарик выполняет функцию донышка, а стенки - из нори. Чтобы нори не разворачивалось, нужно склеить конец полоски рисинками
13
В получившуюся чашечку ложкой добавляем найденную в холодильнике икру. Выглядит как будто только что из ресторана ))))