Самые сочные куриные наггетсы с пармезаном и тимьяном
2769
Добавить в любимое...
4 порции
- Тип блюда: Блюда из птицы, дичи
- Вид кухни: Диетическая кухня
- Технология: Для духовки
- Рецепт добавлен: 15.01.2018
- Калорийность: Низкая
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- горчица дижонская3ст. ложки
- тимьян свежий0.5ч. ложки
- куриные грудки2штуки
- сыр пармезан80граммов
- сухари панировочные50граммов
- перец красный1/4ч. ложки
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1Установите решетку, куда будем ставить наш противень, на середину, Прогрейте духовку до 230 С. Для скорости подготовьте все ингредиенты заранее. Горчицу используйте только Дижонскую, обычная горчица даст горечь и испортит все дело. Сыр – исключительно пармезан. Можете купить уже натертый или кусочком и натереть самостоятельно (мелко). Тимьян (используем только листики) заменять на сушеный нельзя, т.к. последний нам ни даст ни вкуса, ни запаха. Панировочные сухари среднего или крупного помола - это не прихоть. Обычная мелкая панировка сгорит. Если в магазине нет необходимого, сделайте сами. Возьмите булку (батон), порежьте на 1 см ломтики и подсушите в духовке на 120-150С в течении 1-2 часов (следите за цветом, булка должна сохранять «бледность»). Натрите на средней терке
- 2О куриной грудке пару слов. Если она из морозилки, то пусть оттает в холодильнике за ночь (бережная оттайка сохраняет соки и структуру мяса). Планируя обед или ужин по времени, выньте оттаявшую грудку из холодильника, промойте под холодной водой, обсушите и плотно, полностью заверните в листы бумажного полотенца в три слоя. Положите на стол и дайте грудке прогреться до комнатной температуры. Зачем? Теплая грудка равномерно пропечется, а подсушенная – даст красивую и хрустящую корочку (панировка не поплывет). К моменту, когда Вы готовы начать, разрежьте грудку вдоль равномерно, затем каждую часть на произвольные кусочки 3*4 см. Отбивать не нужно. Не солите, солить будем позже. Соль вытягивает воду, а нам она нужна для сочности
- 3В миске смешайте вместе горчицу, тимьян и красный перец. Выложите порезанную грудку в миску и по -хорошему обмажьте полученной смесью со всех сторон. Отложите
- 4На плоской тарелке смешайте пармезан и панировочные сухари
- 5Теперь достаньте противень и оберните фольгой, на противень поставьте решетку (на ней обычно выпекают печенье или охлаждают выпечку). Решетка обычно приподнята на 1 см в высоту, что позволит воздуху циркулировать вокруг наших наггетсов, формируя красивую корочку и сверху, и снизу
- 6Посолите по вкусу (на 1 грудку я обычно беру ¼ ч.л.). Кусочек за кусочком, обваляйте наггетсы в пармезано-панировочной смеси, с умеренной силой вдавливая сыр и крошки. Перенесите обвалянные наггетсы на решетку, присыпьте слегка остатками. Расстояние между кусочками не менее 1,5 – 2 см
- 7Спрысните маслом-спреем (лучше рафиниров растительным) каждый кусочек или налейте масло в стакан и кисточкой, стряхивая, равномерно «прокапайте» наггетсы. Запекайте в духовке 15 минут (не дольше, иначе пересушите)
- 8Достаньте противень из духовки и дайте наггетсам «отдохнуть» 5 минут (т.о. мы даем возможность мясному соку равномерно распределиться). Также, если сразу снять наггетсы с решетки и положить на блюдо, то из-за пара наша красивая корочка «поплывет» и хрустящие кусочки превратятся в мягкие, отсыревшие местами
- 9Наггетсы прекрасно сочетаются с пюре или жареной картошкой, с зелеными листовыми салатами, с салатом из огурцов и помидоров, с овощами-гриль. В качестве соуса можно использовать тар-тар (лучше домашний, в покупных много уксуса), лечо или любой теплый соус на томатной основе. Приятного аппетита!
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют