телятина (грудинка или лопатка) - 800 г мякоти
сало топленое - 300 г
лук репчатый - 2 головки
гвоздика - 2 бутона
розмарин рубленый - 1 ч. ложка
бульон мясной (из кубика) - 2 ст. ложки
яйцо - 3 шт.
уксус - 2 ст. ложки
сок 1 лимона
перец черный молотый, соль по вкусу