свинина (корейка с 8 ребрами) - 700 г
оливковое масло - 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Для томатно-мятного соуса:
помидоры - 2 шт.
уксус яблочный - 1 ч. ложка
сахар - 2 ч. ложки
лук-порей - 1/2 стебля
мята рубленая - 2 ч. ложки
соль
Для винно-горчичного соуса:
мука пшеничная - 3 ч. ложки
вино белое сухое - 1 стакан
бульон мясной - 2/3 стакана
горчица с зернами - 3 ч. ложки